Je suis à fond dans la préparation de mon voyage en Grèce en ce moment. Je me m’imprègne de la culture et quoi de mieux que de commencer par (re)découvrir la cuisine d’un pays avant d’y aller.
Le seul problème, c’est que des bons restaurants grecs à Paris, cela n’existe pas. Hors de question d’aller à St-Michel dans des restaurants à touristes dont le folklore est aussi navrant que leur cuisine sans saveur.
Le sandwich grec aussi à mauvaise réputation et il est devenu complètement dénaturé par la restauration rapide qui vous mettent des grosses frites grasses dans du pain mou avec du gyros et le célèbre trio salade, tomates, ognons. D’abord c’est Turc et de toutes façons c’est dégueulasse, je ne vous parle pas de l’hygiène douteuse de ces restaurants.
Bref, la cuisine grec, c’est à la maison que cela se passe.
Voici une recette toute simple de souvlaki que je trouve délicieuse.
Ingrédients :
- Une souris d’agneau (pour deux personnes)
- De l’huile d’olive
- 1 citron pressé
- Sel et poivre
- 1 pincée d’origan
- 1 gousse d’ail
Préparation :
La veille :
Couper et désosser la souris d’agneau.
Préparer votre marinade avec l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre et une bonne pincée d’origan. Rajouter un tout petit peu d’ail mais pas trop, on doit surtout sentir le goût du jus de citron.
Faire mariner 24 heures, c’est important, ou au moins 12 heures.
Note : On peut aussi utiliser du porc, ce qui est plus digeste et tout aussi délicieux. La recette ne change pas dans sa préparation.
Le jour même, faites griller la viande. Personnellement, je me sers d’un wok pour faire revenir les morceaux, mais vous pouvez les cuire directement en brochettes dans une poêle ou au barbecue.
Vous pouvez servir votre viande dans du pain à Pita que l’on achète chez des traiteurs grecs (On en trouve aussi en grande surface). Dans ce cas là, rajoutez du tzatziki que vous pouvez faire vous même, une feuille de salade et des tomates et éventuellement des oignons rouges.
C’est frais et succulent.
Si vous n’aimez pas le pain, vous pouvez servir vos souvlaki en brochettes avec du riz, des frites, ou une salade.
Je vous préconise un retsina (vin blanc grec) en accompagnement.
Pour le tzatziki :
Rien de plus simple. Prenez un pot de fromage blanc, couper un concombre en tout petits morceaux, laissez le s’égoutter pendant une demi-heure.
Incorporer-le dans le fromage blanc avec une gousse d’ail. Salé et poivré. Il faut préparer votre tzatziki la veille pour que le fromage blanc s’imprègne de l’ail.
On trouvera dans de nombreuses recettes avec de la menthe. Je suis plutôt contre, cela n’apporte rien.
Pour les habitants du quartier Montorgeuil, il y a un nouveau traiteur grec qui vient d’ouvrir et qui propose énormément de choix et de bons produits, vous y trouverez aussi du pain pita, de l’ouzo, du retsina pour accompagner vos souvlakis.
Efharisto poli et bon appétit !
Super! J’avais pas de recette de Tzatziki et je suis méga fan! Pour le slouvaki si tu passes par Athènes on en mange du délicieux pour 2€ (c’est le seul et unique truc qu’on trouve pas cher à Athènes) mais on se nourrit mieux dans les îles quand même
Miam miammm! Je veux retourner en Grèce! ^^
Et pour boire un retsina, il y a Marianne ou le traiteur de rue du Faubourg saint honoré! (ils en font aussi au traiteur Montorgueil? J’avoue je veux bien l’adresse ^^)
Profites bien de ton voyage!
Gloups! On dirait que mon com il a été mangé par le grand web!
petite parisienne > Non, il était juste en indésirable…
Pour l’adresse du traiteur grec rue Montorgueil, je n’ai pas l’adresse exacte, il est tout en haut de la rue, rue des petits carreaux plus précisément sur ta gauche si tu descends la rue, sur le même trottoir qu’Éric Kayser.
Hhiiiii! Je croyais à un petit bug!
Merci! Je crois que je vois! ^^ j’irais faire un tour à mon prochain passage dans le quartier
Je note la recette.. et j’essaierai de la refaire!!
La souris j’aime pas trop mais le tzatziki, hummmmmmm
Frogita > On peut se faire un dîner grec si tu veux
Legweak > Tu peux remplacer la souris par de un autre morceau d’agneau, mais c’est super tendre la souris. Question de goût. J’ai hâte de retourner en Grèce en tout cas.
Merci Denis pour cette idée recette, je ne connais pas du tout mais je trouve ça appétissant! Je pense tester d’ici peu et je ne manquerai pas de te donner mes impressions!
La souris c’était une blague. Tu as oublié… je suis végétarien
Yannick > Pas de soucis.
Legweak > C’est vrai, j’avais oublié.